Patates kızartması veya ekmek ve ince hamur işleri üreten gıda işletmecileri için üretim talimatları
Bu sayfa, Almancadan yapay zeka kullanılarak çevrilmiştir. Çeviri hata veya yanlışlıklar içerebilir. Şüphe durumunda Almanca orijinal sürüm geçerlidir.
Akrilamid, şeker ve nişasta bakımından zengin gıdaların kızartılması, fritözde pişirilmesi, fırınlanması, ızgarada pişirilmesi ve kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında oluşur. Hayvan deneylerinin gösterdiği gibi kansere neden olabilir. Bu nedenle, 11 Nisan 2018 tarihinden itibaren AB Yönetmeliği (EU) 2017/2158 geçerli olmuştur. Patates kızartması, cips, ekmek veya kahve gibi ürünler üreten gıda işletmecileri, bundan böyle yönetmelikte belirlenen referans değerlerin altındaki akrilamid seviyelerine dikkat etmek zorundadır.
İndirilenler
Bilgi Notu - Gıdalardaki Akrilamid İçeriğini Azaltmaya Yönelik Minimizasyon Önlemleri
