Инструкции по производству для предприятий пищевой промышленности, которые производят картофель фри, хлеб и кондитерские изделия
Эта страница была переведена с немецкого языка с использованием искусственного интеллекта. Перевод может содержать ошибки или неточности. В случае сомнений действителен оригинал на немецком языке.
Акриламид образуется при нагревании, то есть при жарке, фритюре, выпечке, гриле продуктов, богатых сахаром и крахмалом, а также при обжарке кофейных зерен. Как показали эксперименты на животных, он может вызывать рак. Поэтому с 11 апреля 2018 года действует регламент (ЕС) 2017/2158i. Предприятия пищевой промышленности, которые, например, производят картофель фри, чипсы, хлеб или кофе, в будущем должны следить за тем, чтобы содержание акриламида оставалось ниже установленных в регламенте предельных значений.
Загрузки
Памятка - Меры по снижению содержания акриламида в продуктах питания
