تعليمات التصنيع لمشغلي المواد الغذائية الذين ينتجون البطاطس المقلية أو الخبز والمخبوزات الدقيقة

يتكون الأكريلاميد عند التسخين، أي عند القلي، أو القلي العميق، أو الخبز، أو الشواء للأطعمة الغنية بالسكر والنشا، وكذلك عند تحميص حبوب القهوة. يمكن أن يسبب السرطان، كما أظهرت التجارب على الحيوانات. لذلك، تم اعتماد اللائحة (EU) 2017/2158 اعتبارًا من 11 أبريل 2018. يجب على مشغلي المواد الغذائية الذين ينتجون، على سبيل المثال، البطاطس المقلية، أو رقائق البطاطس، أو الخبز، أو القهوة، أن يحرصوا على أن تبقى مستويات الأكريلاميد أقل من القيم الإرشادية المحددة في اللائحة.