Autocontrôles des entreprises alimentaires
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En vertu de la législation alimentaire de l'UE, tout exploitant du secteur alimentaire est tenu de respecter les « bonnes pratiques d'hygiène » ainsi que de mettre en place, d'exécuter et de maintenir des procédures d'autocontrôle (selon le concept HACCP). Les autocontrôles opérationnels servent à vérifier et à garantir la production d'aliments et de repas sans risque pour la santé. Ils aident également l'exploitant du secteur alimentaire en tant que preuve en cas de dommage.
Téléchargements
Fiche d'information - Exigences relatives aux autocontrôles internes - Aliments -
Modèle pour la documentation des autocontrôles (aliments)
