التزامات التصنيف

في إطار التنظيم المشترك لسوق الأسماك ومنتجات الصيد البحري في الاتحاد الأوروبي (GMO)، يجب الالتزام باللوائح الخاصة بمعلومات المستهلك. تهدف هذه اللوائح إلى تعزيز ثقة المستهلكين في منتجات الأسماك والصيد البحري المعروضة من خلال توفير المزيد من الشفافية.

تحتوي النشرة الإرشادية (انظر اليمين) على معلومات تفصيلية حول تعريف منتجات الصيد البحري، التصنيف الإجباري المطلوب، وكذلك القواعد المتعلقة بتصنيف منتجات الصيد وتربية الأحياء المائية المعروضة بشكل فردي، وقد تم إرفاقها بأمثلة.

بالنسبة للحوم الخنازير والأغنام والماعز، يجب توفير معلومات إلزامية متنوعة في مكان واضح ومقروء بوضوح وربما دائم باللغة الألمانية.

يجب أن يتم تصنيف بعض المواد المضافة المستخدمة في التصنيع والتي لها تأثير تكنولوجي لتكون واضحة للمستهلك. تتضمن القائمة أدناه المواد المضافة التي يجب تصنيفها والتي تكون ذات صلة بمجال الطهي. ولا يهم ما إذا كانت المادة المضافة قد تم إضافتها مباشرة من قِبل المؤسسة أو كانت موجودة بالفعل في المكونات المعالجة.

تحتوي النشرة الإرشادية (انظر اليمين) على مزيد من المعلومات.

تسرد لائحة معلومات الاتحاد الأوروبي 14 مجموعة غذائية معروفة بأنها ذات احتمال عالٍ للتسبب في الحساسية. بمجرد أن تُضاف هذه المكونات، حتى بكميات صغيرة، إلى الطعام مباشرة أو من خلال المنتجات الأولية، يجب إعلام العملاء بذلك. ينطبق هذا أيضًا على المنتجات الجاهزة ونصف الجاهزة التي يتم شراؤها والتي يتم تسخينها أو تداولها فقط في المؤسسة.

تقدم الوثائق (محاضرة بتاريخ 25.03.2015 في Wipperfürth و27.03.2015 في Gummersbach) معلومات حول المسببات التحسسية الفردية وأمثلة توضيحية حول كيفية إجراء تصنيف المسببات التحسسية بشكل صحيح.

عند تقديم لحوم الدواجن بشكل فردي أو معبأة مسبقًا، يكون من الضروري قانونيًا توفير معلومات مختلفة مثل الفئة التجارية أو اسم نوع الدواجن.

تصنيف الأطعمة المعبأة مسبقًا
إعلان القيمة الغذائية

وفقًا للائحة معلومات المواد الغذائية (LMIV، VO (EU) 1169/2011)، يجب توفير معلومات إلزامية حول الطعام مباشرة على العبوة أو على ملصق مثبت عليها. وتشمل هذه المعلومات الإلزامية أيضًا إعلان القيمة الغذائية. اعتبارًا من 13 ديسمبر 2016، أصبح هذا الإعلان إلزاميًا لمعظم الأطعمة. يجب أن يكون في مكان واضح على الطعام، ومقروءًا بوضوح، وربما دائم.

الطعام المعبأ مسبقًا (الذي كان يُعرف سابقًا بالتعبئة المسبقة) هو كل وحدة بيع تتكون من طعام وتغليف تم تعبئة الطعام فيه قبل عرضه للبيع.

عند البيع الفردي للبيض المنتج محليًا، يجب مراعاة اللوائح القانونية المختلفة المتعلقة بالتصنيف والتخزين.