Obligations d'étiquetage

Dans le cadre de l'organisation commune du marché des produits de la pêche et de l'aquaculture de l'Union européenne (OCM), des dispositions spécifiques concernant les informations destinées aux consommateurs doivent être respectées. La confiance des consommateurs dans les produits de la pêche et de l'aquaculture commercialisés doit être renforcée grâce à ces dispositions qui offrent une plus grande transparence.

La fiche technique (voir à droite) fournit des informations détaillées sur la définition des produits de la pêche, les exigences obligatoires d'étiquetage ainsi que les règles d'étiquetage des produits de la pêche et de l'aquaculture vendus en vrac, accompagnées d'exemples.

Pour la viande de porc, de mouton et de chèvre, diverses informations obligatoires doivent être clairement indiquées à un endroit bien visible, lisible et, si nécessaire, durablement en langue allemande.

Une partie des additifs à effet technologique utilisés pour la fabrication doit être clairement indiquée aux clients. La liste ci-dessous contient les additifs pertinents pour la restauration qui doivent être signalés. Peu importe si l'additif est directement utilisé par l'établissement ou s'il est déjà présent dans les ingrédients transformés.

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique (voir à droite).

Le règlement européen sur l'information des consommateurs énumère 14 groupes d'aliments connus pour leur potentiel allergène élevé. Dès que ces ingrédients, même en petite quantité, sont ajoutés directement ou via des produits intermédiaires à un aliment, les clients doivent en être informés. Cela s'applique également aux produits finis ou semi-finis achetés qui sont simplement réchauffés ou manipulés par l'établissement.

Les documents (présentation du 25.03.2015 à Wipperfürth et du 27.03.2015 à Gummersbach) fournissent des informations sur les différents allergènes ainsi que des exemples illustratifs de la manière correcte de réaliser un étiquetage des allergènes.

Lors de la vente en vrac ou de la viande de volaille préemballée, il est légalement obligatoire de fournir diverses informations telles que la classe commerciale ou la désignation commerciale de l'espèce de volaille.

Étiquetage des produits alimentaires préemballés
Déclaration nutritionnelle

Conformément au règlement sur les informations des produits alimentaires (LMIV, VO (UE) 1169/2011), des informations obligatoires sur les produits alimentaires doivent être apposées directement sur l'emballage ou sur une étiquette attachée à celui-ci. Ces informations incluent également la déclaration nutritionnelle, obligatoire depuis le 13 décembre 2016 pour la plupart des produits alimentaires. Elle doit être apposée sur l'aliment à un endroit bien visible, lisible et, si nécessaire, de manière durable.

Un produit alimentaire préemballé (anciennement emballage prêt-à-vendre) est toute unité de vente composée d'un produit alimentaire et de son emballage dans lequel le produit est emballé avant sa mise en vente.

Lors de la vente en vrac d'œufs produits sur place, diverses réglementations légales concernant l'étiquetage et le stockage doivent être respectées.